Fermes à visiter en Abitibi-Témiscamingue: producteurs·rices locaux et virée gourmande

Depuis 2005, L’Éden rouge cultive la fraîcheur avec rigueur et constance. Tout commence en serre et au champ, avec des produits qui poussent au rythme des saisons.

Tomates de serre, concombres anglais, laitues vivantes… les incontournables sont là. À ça s’ajoute une belle variété de fruits et légumes, sans oublier les produits transformés faits sur place: salsas, sauces, relish et raviolis.

Quand tu visites les installations, tu peux voir comment les aliments sont produits. Tu observes, tu comprends, puis tu goûtes. Et là, l’expérience prend tout son sens.

Et une fois à la table, ça continue. Avec une approche de la fourche à la fourchette, le menu élaboré par la cheffe Angèle-Ann Guimond s’adapte aux récoltes et aux produits disponibles.

Vis l’expérience de la table champêtre

À Saint-Bruno-de-Guigues, la Ferme Nordvie cultive un lien fort avec la terre depuis plus de 35 ans.

Framboises, rhubarbe, fraises et légumes certifiés biologiques par Ecocert Canada y poussent au rythme des saisons, avec patience et savoir-faire.

Mais la Ferme Nordvie, c’est aussi une belle variété de produits transformés avec des saveurs qui sortent un peu de l’ordinaire. Des boissons parfois pétillantes, parfois alcoolisées, et surtout le fameux Guizou, devenu un classique du coin.

En prenant rendez-vous, tu peux te rendre directement sur place pour:

• faire de l’autocueillette
• visiter la boutique
• repartir avec des produits frais et locaux

Une belle façon de vivre une expérience simple et franchement satisfaisante.

Vois ce qui pousse ici

À Saint-Félix-de-Dalquier, Boréalait, c’est avant tout une histoire humaine.

Derrière la laiterie, Evelyne Rancourt et Benoit Larochelle travaillent avec leur troupeau de vaches Jersey pour transformer le lait directement sur place. Résultat: lait embouteillé, fromages, yogourts et autres produits artisanaux, offerts au rythme de la production. Ils suivent ce que la ferme donne, tout simplement.

Ce qui distingue Boréalait, c’est aussi son approche environnementale. La plupart des produits sont emballés dans des contenants de verre, souvent consignées. Une façon concrète de consommer autrement, en réduisant l’impact.

Sur place, tu peux passer à la boutique, découvrir des produits locaux, et en été, t’offrir une crème glacée maison.

Mais surtout, tu rencontres des gens passionnés, attachés à leur région, qui travaillent avec soin du début à la fin.

Savoure le lait à la source

À Lorrainville, la Ferme chez Lyne et Sylvain t’invite à faire un arrêt gourmand où diversité et proximité se rencontrent.

Fondée en 2015, cette ferme cultive une belle diversité de produits, directement sur place. Dès ton arrivée au kiosque, tu comprends vite. Tout est fait avec soin, et toujours en lien avec ce qui pousse autour. En prime, tu retrouves aussi des produits d’autres transformateurs de la région.

Sur place (ou en commande en ligne avec ramassage au kiosque), tu peux choisir parmi une sélection qui évolue au fil des saisons:

• pains et produits de boulangerie (dont les délicieuses brioches sucrées ou salées)
• légumes frais de saison
• produits transformés maison comme chutneys, salsas, compotes et confitures

Côté champs, la variété suit le rythme de l’été: tomates, cerises de terre, maïs, oignons, betteraves, chou-rave, chou de Bruxelles, rhubarbe… sans oublier les courges et les citrouilles quand l’automne s’installe.

Et justement, l’automne, c’est un moment à part ici. L’autocueillette de courges et de citrouilles est devenue un rendez-vous pour plusieurs familles. Tu prends ton temps, tu choisis la bonne, et tu repars avec un petit bout de saison sous le bras.

Si tu passes dans le coin, arrête-toi

Sur la route Lefort, à Duhamel-Ouest, tu tombes sur un petit arrêt qui mérite que tu ralentisses un peu. Le Goût du Pays est une entreprise agricole qui fait le pont entre la terre, la forêt et tout ce qui pousse entre les 2.

Elle transforme des grains du Témiscamingue en farine artisanale moulue sur pierre, avec une attention qui se ressent jusque dans l’assiette. En parallèle, l’entreprise cultive aussi des fruits et légumes variés, tout en allant puiser dans la nature ce qu’elle a de plus riche à offrir.

La cueillette sauvage fait partie intégrante de leur approche. C’est une façon de faire découvrir des aliments issus directement des forêts et des milieux naturels de la région.

Pour goûter tout ça, passe par le petit dépanneur fermier sur place. Le décor donne presque l’impression d’une carte postale, tu peux y trouver des produits frais et transformés.

Et si tu veux quelque chose d’un peu différent, goute aux Glaçons du Pays: des bâtonnets glacés à l’eau de bouleau, aromatisés avec des sirops forestiers, des tisanes ou du chocolat sauvage. Une façon originale de goûter la forêt, autrement.

Goûte le pays

Vers Forêt, c’est une invitation à ralentir et à regarder la forêt autrement. L’entreprise s’inspire des savoirs ancestraux transmis par les Premiers Peuples, les coureurs des bois, les Sorcières et ceux et celles qui ont appris à vivre en lien avec la nature, tout en apportant une touche d’innovation aux produits forestiers non ligneux.

La cueillette, la transformation et le respect du territoire vont ensemble.

Vers Forêt offre une belle variété de produits pour te permettre d’explorer les saveurs sauvages du Québec:

• épices boréales
• gelées et sirops sauvages (à partir de plantes comme le thuya occidental (cèdre), le sapin baumier ou la fleur de pissenlit)
• tisanes et infusions (thé des bois, thé du Labrador, comptonie voyageuse)
• produits marinés issus de la cueillette (cœurs de quenouilles, pousses d’épinette, câpres de boutons de marguerite)
• champignons déshydratés

Vis l’expérience Vers Forêt

Miel Abitémis, est une entreprise familiale qui cultive le miel depuis plus de 35 ans. Les conditions estivales de l’Abitibi-Témiscamingue (chaudes et sèches, avec des nuits fraîches) créent un environnement idéal pour produire un miel au goût distinctif, marqué par la diversité florale de la région.

Sur place, tu peux y découvrir une belle gamme de miels:

• miel de trèfle
• miel de bleuet
• miel de fleurs sauvages
• miel de sarrasin
• miel d’été, dont une version crémeuse

À ça s’ajoutent aussi des produits de la ruche, comme le pollen, la gelée royale, le miel en rayon et les bonbons au miel.

En boutique, tu retrouves également des produits dérivés fabriqués à partir de leur propre miel: chandelles, savons en barre et baumes à lèvres.

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