Chef Michel Gagnon, consultant, Val-d’Or   4 portions Temps de préparation et de cuisson : 5 heures Temps de trempage : 8 à 10 heures     Ingrédients 4 suprêmes de perdrix avec l’os 1 lb de gras de canard 1 lb de haricots blancs 250 g de lard fumé (bacon non tranché) 1 oignon, haché … Continued