J’en profite pour partager une succulente recette trouvée dans le livre Tout l’monde à table! À la découverte des produits régionaux de l’Abitibi-Témiscamingue d’Origine Nord-Ouest.
Une crème brûlée à l’érable proposée par nul autre que M. Philippe Maschinot du St-Honoré Resto-Bistro.
Temps approximatif de préparation et de cuisson : 1h à 1h 15
La recette donne 6 portions.
Ingrédients :
500 ml (2 tasses) de crème 35% - La Vache à Maillotte
100 ml (3/8 tasse) de sirop d’érable – Érablière L. Lapierre
8 jaunes d’œufs – Les Œufs d’Or
5 ml (1c. à thé) de vanille liquide
Sucre d’érable – Érablière L. Lapierre
Sucre à glacer (pour la présentation)
Méthode
- Faire bouillir la crème et la moitié du sirop d’érable. Réserver.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le reste du sirop d’érable et la vanille.
- Incorporer cette préparation à la première; bien mélanger hors du feu.
- Verser dans des plats (style ramequins) et cuire au bain-marie au moins 40 minutes.
- À la fin de la cuisson (quand le mélange est bien pris), laisser refroidir un peu.
- Saupoudrer avec le sucre d’érable et passer à la flamme avec une torche au gaz ou cuire le sucre sous la voûte du four en position «Grillade» ou «Broil».
- Pour décorer, mettre un pochoir et saupoudrer de sucre à glacer.
- Servir aussitôt avec un biscuit sec.
Un pur délice!
