Chaque été, j’ai ma boisson rafraîchissante. Un truc que je bois compulsivement pendant des jours. Il y a eu les Slush Puppies plus jeune, le thé glacé Nestea, la limonade à la mangue de Bolt House Farms, les daiquiris aux fraises plus tard, puis les capucinos glacés.
L’été qui s’en vient sera marqué par la recette de Thé du Labrador glacé de Vers Forêt. Une découverte faite lors de la dernière Foire gourmande de l’Abitibi-Témiscamingue et du Nord-Est ontarien.
Avant ce jour, je trouvais les infusions d’herbe refroidie bien terne et ennuyante. Je l’avoue, ça manquait de sucre et de goût.
La recette est bien simple. D’abord, on se rend chez l’un des détaillants où l’on retrouve les produits de Vers Forêt. Il y en a près de 25 en Abitibi-Témiscamingue. Vous vous procurez un sac de 15 g de thé du Labrador. Vous faites infuser le tout pendant 12 à 14 minutes dans trois litres d’eau bouillante. Pendant ce temps vous ouvrez les fenêtres de votre demeure pour laisser l’air printanier circuler. Ensuite vous filtrez et laissez refroidir. Lorsque le thé est refroidi, vous ajoutez une tasse de sirop d’érable (produit dans la région bien sûr), une tasse d’eau Perrier ainsi que 80 ml de jus de Citron (Pssst, le coordonnateur de Vers Forêt, Éric Cloutier, m’a dit que pour faire une boisson 100 % régionale, on n’a qu’à subtiliser le Perrier pour l’eau gazéifiée citron d’Eska). Remuer et servir froid. Vous obtenez une boisson sucrée à souhait, pétillante et citronnée. C’est très désaltérant.
Lorsque j’en bois, je me vois en forêt, faire de la randonnée pédestre par une journée ensoleillée, je sens la brise, je vois les rayons du soleil se tracer un chemin entre les arbres. Je sais que ça fait très sentimental, mais que voulez-vous, ça vient de chez nous, ça sent chez nous et ça goûte chez nous.
C’est ce que j’ai servi aux journalistes lors de la plus récente Bourse des médias organisée par les Associations touristiques régionales associées du Québec. J’ai fait un malheur. À vous d’essayer!!! Vous m’en donnerez des nouvelles.
Je vous invite par le fait même à goûter les produits de Vers Forêt. Un organisme qui a pour mission de développer une expertise sur les produits forestiers non ligneux (PFNL) pour en faire l’identification, la cueillette et la transformation pour diversifier l’économie du Témiscamingue et créer des emplois intéressants, équitables et durables. Leurs produits sont donc faits à partir de fruits et de plantes sauvages cueillis à la main : bourgeons de marguerite, cœurs de quenouilles, pousses d’épinette, têtes de violon, thé du Labrador, champignons sauvages, gelée et tartinade de petits fruits, gelée et sirop (sapin, cèdre, bouleau).
